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2013年11月11日——15日,美国纽约联合国总部举办“中国美食走进联合国活动”。联合国秘书长潘基文、各国驻联合国代表及联合国官员等五百余人品尝了中国古老的莜面美食。古老的莜面手艺,作为内蒙古非物质文化遗产,在联合国上演了中国美食传奇。

莜面即燕麦面,被评为世界十大健康食品。西贝通过手工美食大师挖掘、继承中华民间传统手艺,让更多的手艺人聚集在西贝的平台上施展才华。因此,西贝的宣传口号是:“闭着眼睛点,道道都好吃。”

品尝西贝的美食,是在去浦东机场的路上。因为很晚才到上海,不得不让上海的朋友先订好饭店。朋友兴奋地要带我们吃特色,然而,上海的本帮菜大家已经很熟悉。路上,朋友的电话不停地确认我们到达的时间,解释说:他订的这家饭店太火爆,需要准确的进餐时间,否则……

怀着强烈的好奇心走进西贝,已经晚上八点多,西贝依然座无虚席。眼见为实,这才体会到朋友为订座付出的劳动。

“酸奶一定要点,葱香烤鱼要点,黄馍馍要点……”朋友激动地推荐西贝的特色,记不住的我不耐烦,直接拿菜单准备找特色菜。西贝菜单出现“必点菜”:牛大骨、烧羊棒、吕梁山野生沙棘汁、燕麦米汤炖羊头汤、烤羊排、牛大骨、黄米凉糕……

西贝的菜单介绍:您在西贝吃到的羊肉都来自锡林郭勒大草原,我们选择6-8个月的羔羊,从草原到餐桌,全程低温冷链直送。我选择烤羊肉串和羊腰,因为,我点了牛大骨,很怕再点太多肉类,负担啊!

既然朋友说酸奶好喝,那就尝尝,营养品啊!黄馍馍一定要,我嗜好面食。黄米凉糕,来自西北地区端午节的特色小吃,黄米是西北地区特产稀有杂粮。属于甜食类,用材似乎挺稀罕又健康,点了!

西贝面筋,据介绍是西贝的王牌凉菜,每桌必点,我从善如流。为了荤素搭配,我又点了果蔬大拌菜和朋友推荐的葱香烤鱼、自制石磨豆腐、猪肉烩酸菜。看来五花八门的菜品,其实营养丰富。

等待上菜的时间,我发现桌上有个漂亮的小沙漏。拿起来仔细看,原来沙漏是帮顾客计算上菜的时间——西贝承诺25分钟上齐一桌菜。嘿嘿,西贝订座、等座的时间挺痛苦,上菜的速度倒是可以保障,有得有失!

一小盏酸奶配一小瓶蜂蜜,按自己的口味调配。酸奶由鲜牛奶自然发酵,口味醇厚,浇上纯净的蜂蜜,一层一层往下吃,无论视觉还是口感,都是一级棒。最主要的是,心理安慰——健康!

黄米凉糕入口微甜,不若一般甜品甜的腻人,清凉、微甜、粘糯都恰到好处。我吃的时机不对,如果做饭后甜品,应该更恰如其是。

葱香烤鱼就吃惯徽菜的顾客来说,口味略淡,烤的也不是很酥脆。倒是有些本帮菜的味道,略甜。大概是在上海的码头,所以,照顾当地的口味吧!

牛大骨一上桌,感觉食材选料精良。没有通常大骨的筋筋绊绊,大骨上全是纯牛肉,3小时慢炖,口感好,味道好。

所谓果蔬大拌菜,其实相当于西餐的蔬菜沙拉,清爽可口,也常见。值得一提的是西贝面筋和黄馍馍。西贝面筋用的是河套的雪花粉,以传统工艺制作的面皮和面筋。入口Q弹、滑爽,多种调味料,可以根据自己的胃口调制。黄馍馍的面细腻、松软,虽是粗粮,制作与口感却极其精致。

其实,西贝的一桌菜中最好吃的是自制石磨豆腐。黑豆制成的豆腐,现点现磨,现压现吃。热乎乎的豆腐带着刚出锅的氤氲香味,加上鲜香麻辣的调味料,真的是味蕾的极致诱惑。

猪肉烩酸菜也是河套地区的特色菜,猪肉姑且不提,酸菜是用大白菜炮制,酸、爽、开胃,绝对是下饭的一道好菜。